Das haben wir immer so gemacht.

»Tradition bedeutet nicht, jede alte Arbeit schlecht und langsam zu machen.«

— Mateo

Dieser Satz fällt gern kurz bevor jemand erklären müsste, warum eigentlich. Mateo kennt offenbar den Unterschied zwischen Erfahrung und einer schlechten Gewohnheit mit Dienstjubiläum. In einer Bodega darf der Wein in Ruhe reifen. Beim umständlichen Handgriff muss man es mit der Geduld nicht übertreiben.